關(guān)于口感

在口感方面，兩種米線其實是近似的。

將干米線泡發(fā)以后，會還原出鮮米線的爽口嫩滑。

但相對而言，干米線泡發(fā)后口感更加有勁道，鮮米線則容易被煮斷。

關(guān)于儲存

我鮮米線儲存時間很短，最好是密封常溫保存或放水里浸泡儲存，儲存時間一般不超過12 小時，否則容易發(fā)生霉變的情況。

干米線保質(zhì)期大部分為一年，只需用袋裝的方法儲存在陰涼、通風干燥處。

另外，鮮米線在儲藏過程中由于水分的散發(fā)，會導致老化變硬和斷條，影響食用口感。而干米線如果進行正確的泡發(fā)，就會擁有“水靈筋骨”的口感。

關(guān)于做法

鮮米線都是用開水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃了。

干米線需要提前泡發(fā)8-10個小時，然后煮5分鐘。

或者直接煮10分鐘再燜20分鐘即可做出一碗同樣美味的米線。

因此，如果你是個吃貨，家中可常備干米線，隨時隨地可以滿足自己的食欲；如果你想和遠方的小伙伴分享美味，也可以為他們寄去一份干米線代表你心意的家鄉(xiāng)沒事；如果你在經(jīng)營米線類美食企業(yè)，干米線更是必需品。